Continua la serie, Latte Art Tips con Pietro Vannelli.
Quali sono gli errori più comuni di quando si monta il latte?
è facile chiedersi:
“come si monta il latte per un cappuccino?”
Ma secondo me a volte è più utile chiedersi
“cosa sbaglio quando monto il latte?”
5 sono gli errori più comuni tra i baristi:
“il vortice fatto male”
“sbagliare i tempi”
“riempire la lattiera fino al segno”
“tutta l’aria insieme ”
“temperatura del latte ”
Latte Art Tipis #1 La quantità di latte freddo da mettere
https://www.youtube.com/watch?v=ZDc33NuJiA8&t=62s
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Ciao e grazie delle dritte.
Mi rendo conto che il bar è sempre il bar, ma secondo te è possibile raggiungere un buon risultato anche a casa?… io ad esempio ho una De Longhi "Magnifica S", ha una strana lancia per il vapore che è ricoperta da un cilindretto che probabilmente aiuta a introdurre aria per effetto venturi… è meglio se lo elimino? 😁
Ho visto diversi video sul tema,a mio avviso parlate un po' troppo rispetto alle dimostrazioni pratiche.
Comunque il tuo video è simpatico lo stesso.
Lavoro come barista in UK, qui bevono moltissimo e a qualsiasi ora del giorno cappuccino, caffe' latte, flat white, e ovviamente il "tea". Spesso mi chiedono il latte o cappuccino extra hot, ahime', non posso dire di no, anche se provo a dissuaderli 😢
Video molto interessante. Vorrei acquistare un montalatte per casa. Si montano bene il latte senza lattosio ed il latte di mandorla?
Ciao Pietro. Volendo imparare a fare il cappuccino in casa. Quale macchinetta scegliere? Quanti bar deve avere per fare la crema buona?
Io provo a fare la crema ma poi quando la verso nel caffè per fare cappuccino subito mi viene giu liquida poi faccio fatica a buttare la Cremona perché mi rimane in alto del bricco e il latte sotto e liquido. cosa sbaglio ? Grazie
Ciao, ho iniziato da pochissimo a lavorare in un bar e i cappuccini mi vengono strani. A volte mi resta un po' di schiuma in fondo al bricco, poca, molto densa anche da versare ma senza bolle e la uso nelle tazze, faccio bene? A me cmq hanno detto che devo infilare il beccuccio dell'erogatore non al centro ma nel punto in cui va versata la schiuma e che devo togliere il bricco quando scotta al tatto.
Ciao buongiorno a tutti anke io faccio questo mestiere dal 2006 e ho fatto diversi corsi in merito e c'è sempre da imparare e studiare… Ma non ho sentito se hai detto che per avere una crema di latte migliore ci vuole latte freddo e intero… Poi ultima cosa fondamentale fare uscire l'acqua dalla lancia in modo che esca solo vapore e non si allunghi il latte che poi non si riuscirebbe a montare come volete… Grazie mille a presto
Bravissimo complimenti
Comunque per sopravvivere a 2 bombe atomiche a me sembra abbastanza fortunato lui
Dove trovo il video di come deve essere fatta la montatura?
Grazie
Versare il latte in un bricco BAGNATO,appena uscito dal lavaggio può inficiare la montatura?Mi ricordo che per la panna funzionava così …
ho perso 12 minuti della mia vita a sentire uno che sparava nozioni approssimate senza dare mezzo consiglio tecnico, inclinazione (quanti gradi?) quantità latte nel bricco in base alle vostre esigenze (con quali parametri definisco le mie esigenze?) etc… questo video si sarebbe potuto fare meglio
Sul 5' errore non hai dato la soluzione, a meno che siano i 60'
Ma mettere etichette sui bricchi con la quantità che ha a seconda del beccuccio, e nei menu mettere le varie quantità, così uno vuole 320ml e quello gli dai senza tanti sbattimenti? Lol
Ma con del latte parzialmente scremato a lunga conservazione…..che si può ottenere?
Ho provato a fare il cappuccino con la macchinetta che ho a casa, latte ovunque e di schiuma nemmeno l ombra, ho provato 3 volte basta arresa 😢
Il latte. ….2 cappuccini latte x 2 cappuccini Bricco. X 2 cappuccini
Gino 😊e tanta passione ☺
Bel video ma sii più concreto e veloce
Il video a me non piace perché parli troppo e non fai vedere bene come si fa una bella montatura.
Ciao Pietro, per piacere/preghiera/supplica e più di mille ringraziamenti di cuore a se riesci (ne sono sicurissimo), come si chiama/dice quel livellatore tipo una piastrina rettangolare che si gira/posiziona nel filtro del caffè dopo aver pressato, e che nel girarlo fa capire se c'è più caffè da togliere? è come una placchetta l'ho visto in un video ma sono veloci nel accennarlo e poi lo dicono in inglese (non capisco), e poi questo aggeggio come ho notato sul lembo che viene posizionato e girato sul caffè dopo averlo pressato, è come sagomato per poterlo farlo entrare nel diametro del filtro di alcuni cm o mm, a orecchio ho capito/appreso "resor" ma nel momento in cui inserisco nel modulatore di ricerca Google per approfondire, non si riesce per niente, bisognerebbe capire come almeno si scrive. 📁ecco e tipo questa icona ma solo che il lato sagomato viene girato sotto sopra, una placchetta piccola.
si può montare il latte con tutti i tipi di macchinette da caffè?
iscritta prima che lo chiedi 🤣
Pietro per piacere/preghiera, abbi bontà (come d'altronde l'hai sempre nella tua brillantezza di Persona e Professionista) come si dice per piacere: tamper station o tamping station quel apposito supporto per il filtro che all'occorrenza ci si versa il caffè e si pressa? e poi per tamper forse vogliono indicare il pressino? cioè come timbro? mi sono sforzato a fare una serie di ricerche ma non ci ho capito un cavolo a qual'è la giusta definizione.
Grazie mille. Io sono spagnola è lavoro come barista a Milano. mi iscrivo al tuo canale ♥️💛💪
Salve! Gentilmente, Pietro, per piacere, ma un cappuccino da servire a un cliente, di quanti rispettivi ml dev'essere nella tazza?
Tante chiacchiere, e a quanta dev'essere questa temperatura della lancia vapore? boo!
mammamia , mi sono incantata guardandoti nel video , hai dei tempi Perfetti nel parlare, il video è stupendo , montato ad arte sei sicuro che vuoi fare il barista a vita ? bravissimo davvero , tutto perfetto mi sono veramente
incantata
Luca Zucchini e' mio figlio.
Grazie bravo. Io ho la moka ho provato ma non si monta niente bollo il latte e non succede nulla.mi dispiace non sono capace. Mi chiamo Grazia. Però mi piacerebbe molto una bella cremina
Ciao bel video!
Abbiamo nel locale una Cimbali, che non ha un getto molto potente, ricordo che in un bar montavo in 4 secondi, con la cimbali 8/10 secondi.
Sicuramente penso sia più controllabile vorrei chiederti secondo te cos'é meglio o una spiegazione sulle differenze.
grazie!
Ajo.. come e si fa? 🤔 A me schiuma tutto e trasborda fuori fuori
ciao! Allevi del cappuccino🤣
Ma se devi fare un solo cappuccino, per fartelo a casa lo puoi montare direttamente nella tazza in ceramica?
X FARLO IN CASA UN BUON CAPPUCCINO CHE FARE 👋👋
Complimenti bellissimo video